"Wo Wein wächst, ist gut essen!", so ein "weiser" Spruch aus dem Volksmund.
Diese alte Feststellung zeigt sich vor allem in der Region Wagram, wo den Besucher, vom unverfälschten ursprünglichen Heurigen, über landestypische Gastwirtschaften, bis hin zu renommierten (Hauben-) Restaurants, ein reichhaltiges gastronomisches Angebot erwartet. Allen Betrieben ist gemein, dass ihre Speisen, ob rustikal-deftig, oder raffiniert-leicht, auf den gesunden Grundprodukten der Region Wagram basieren.
Die Heurigen, auch "Buschenschanken" genannt, sind am Wagram noch in ihrer traditionellen Schlichtheit erhalten.
Wer weiß schon noch, dass diese österreichische Institution niemand geringerer als Kaiser Josef II. zu verdanken ist, der in einer Verordnung den Bauern in allen seinen Kronländern das Recht gab, ihre Produkte direkt anzubieten und zu verkaufen?
Beim Heurigen trinkt man auch den "Heurigen", worunter man den Wein der letzten Ernte versteht.
Zu Martini, am 11. November, wird der Wein des vergangenen Jahres zum "Alten", der neue Wein zum "Heurigen". Man genießt dazu die Produkte der Bauernküche: Speck, Käse, Aufstriche, Würste und kräftiges Brot.
