Man schneidet Speck gewürfelt zusammen, und lässt ihn in einer Rain heiß werden, gibt einen klein geschnittenen Zwiebel hinein und lasst ihn gelblichch werden. Dann das Kraut hinein, ein wenig Essig darauf und lässt es dünsten. Man gibt öfter ein wenig Essig nach. Wenn es ziemlich gut gedünstet ist, staubt man ein wenig Mehl daran, und lasst es wieder dünsten. Dann macht man es mit der Rindsuppe fertig.