Siede eine Zunge schön weich, mache eine Zwiebeleinbrenn, gib ein wenig Essig, Wein und Rindsuppe, dass ein Soß wird. Nimm Gewürznägel, etliche Körner Pfeffer, Neugewürz. Stoße sie gibs in die Soß; lege die Zunge hinein, laß gut aufsieden. Wird sie angerichtet, so schneide in der Mitte darein, dass es ein Herz vorstellet, seihe die Soß darüber. Es ist fertig