Kein pflanzliches Nahrungsmittel der Welt kann sich mit dem Nährwert von Hanf messen. Durch sein besonders ausgewogenes Verhältnis von Proteinen und essentiellen Fetten ist der Hanfsamen - eine Nuss - geradezu ideal für unsere Ernährung. Es liegt an dem außergewöhnlich hohen Edestingehalt und dem gleichzeitigen Vorkommen bestimmter Eiweiße wie Albumin, dass der Hanfsamen sämtliche essentiellen Aminosäuren in einer für die Ernährung idealen Kombination enthält. Darüber hinaus sorgt er im Körper für den Aufbau von Immunglobulinen, Eiweise, die als Antikörper Infektionen abwehren.
Einige Rezepte:
Rinderschmorbraten in Hanfbier
Zutaten:
Für 8 Portionen: 1 kg Rindfleisch, je ½ l Fleischbrühe und Hanfbier, Vollmeersalz, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 250 g Möhren, 1 Kohlrabi, 2 dünne Stangen Sellerie, 1 dünne Stange Lauch, 1 kleiner Wirsingkohl (500 g), 2 EL Weizenmehl, 1 TL Hanfmehl, 3 EL Butter, 150 g saure Sahne, 2 EL geschälte Hanfsamen, ½ Bund Kerbel
Zubereitung: Fleisch abspülen, Brühe und Bier in einen Topf gießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch hineinlegen und bei mittlerer Hitze im halboffenen Topf sieden. Geschälte Zwiebel im ganzen und das Lorbeerblatt zufügen. Gemüse putzen und waschen. Möhren, Sellerie und Lauch putzen, waschen und klein schneiden. Wirsingkohl vierteln, den Strunk herauslösen. Nach 100 Min das Lorbeerblatt und die Zwiebel aus der Schmorflüssigkeit nehmen. Gemüse und Wirsingstücke in die Brühe geben. 5-8 Minuten köcheln lassen, dann Fleisch und Gemüse bis auf den Wirsing (der bleibt noch 3 Minuten länger in der Brühe) herausnehmen. Fleisch in fingerdicke Stücke schneiden und warm stellen. Von der Brühe einen ½ l in einen kleinen Topf gießen. Erhitzen und die mit Weizen- und Hanfmehl verknetete Butter unterrühren. 8 Minuten köcheln lassen. Saure Sahne zugeben und schaumig schlagen. Hanfsamen unterrühren. Zum Servieren die Fleischscheiben mit Gemüse und Sauce anrichten. Vor dem Servieren mit Kerbel bestreuen. Beilage: Kartoffeln
Hanfschnitten
Zutaten:
4 Eier, 15 dag Staubzucker, 15 dag Kristallzucker, 1 P. Vanillezucker, ¼ l Öl, ½ l Joghurt, 30 dag geschälte Hanfsamen (ev. gemischt mit Vollkornmehl) aus dem Hanfshop Reingers, 30 dag griffiges Mehl, 1 P. Backpulver
Zubereitung: Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen, Eidotter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren, Öl langsam unterrühren, danach abwechselnd Joghurt, mit Mehl vermischtes Backpulver, Hanf und Schnee unterziehen. Teig auf ein befettetes und bemehltes Blech streichen, bei 180 °C ca. 40 Minuten backen. Ausgekühlten Kuchen je nach Wunsch weiter verzieren.
Cocktails:
Hempy-Bempy
Zutaten:
Für 1 Portion: 4 cl brauner Rum, 2 cl Apricot Brandy, 2 cl Zitronensaft, 2 Eiswürfel, Hanflimonade zum Auffüllen
Alle Zutaten mit den Eiswürfeln in ein Longdrinkglas geben. Umrühren und mit Hanf-Limonade auffüllen.
Power-Drink für jeden Tag
Zutaten:
Für 4 Portionen: 250 ml Vollmilch, 250 ml Multivitaminsaft, 2 EL Spirit-of-Hanf-Likör, 1 EL Hanföl
Alle Zutaten in einem Gefäß verrühren und in hohe Gläser füllen. Sofort trinken.
