F(r)isch auf den Tisch

Am Samstag, dem 11. August 2012 feiern wir unser 10-jähriges Fischfest-Jubiläum in Feld am See und dazu laden wir jetzt schon recht herzlich ein.

Als kleiner Vorgeschmack zum Selberkochen:
LACHSFORELLE IM NUDELTEIG

Zuerst einen Nudelteig wie für Kärntner Kasnudeln zubereiten:

35 dag Mehl
2 Eier
1 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
Wasser (etwa 1 Liter) zu einem Teig kneten. Rasten lassen.

Fülle: Gekochte Erdäpfel passieren, ein paar Karottenwürfel blanchieren, etwas Lauch fein schneiden und alles anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Dill würzen und in Würfel geschnittene Kärntner Räucherforelle vorsichtig unterheben.

Teig ausrollen und ovale oder runde Blätter ausstechen. In die Mitte jeweils die Fülle setzen, Teigränder zusammenschlagen, krendln und die Nudeln in Salzwasser kochen.

Das Rezept hat freundlicherweise Lorenz Scherzer vom Gasthof Thurnerhof zur Verfügung gestellt: