Gaumenfreude pur ...

Als Reindl wird eine Brat- oder Backform bezeichnet. Das Gebäck, das so kunstvoll darin gebacken wird, hat daher seinen Namen.

Für den Reindling muss zunächst ein Germteig (Hefeteig) entsprechend der nachfolgenden Beschreibung zubereitet werden. Außer dem Teig
ist auch noch eine süße Fülle vorzubereiten.
Zutaten Teig: 500g Mehl, 20g frischer Germ (Hefe), 100g Butter, ¼ l Milch, 2 Eier, 50g Zucker, ½ TL Salz, 1 TL Anis

Zutaten Fülle: 100g Rosinen, 2 EL Zucker, 80g Butter, 2 TL Zimt, ggf. nach Geschmack 50g geriebene Nüsse

Zubereitung: Die frische Germ mit 2 EL warmer Milch und 1 TL Zucker an einen warmen Ort stellen. Mehl, Zucker, Salz und Gewürze in eine ausreichend große Schüssel geben; die zerlassene Butter wird mit der Milch und den Eiern verquirlt. Nun wird der aufgegangene
Germ (das Dampfl oder die Gärprobe genannt) unter das Mehl gerührt und dann die Flüssigkeit zugegeben. Der Teig wird so lange geschlagen, bis er glatt ist und sich vom Kochlöffel löst. Danach wird er mit einem Tuch zugedeckt und an einem handwarmen Ort bis zur doppelten Höhe aufgehen lassen.
Nach dem Aufgehen wird der Germteig auf einem bemehlten Brett mit dem Nudelholz etwa 2cm dick ausgerollt. Zuerst bestreicht man ihn mit zerlassener Butter, dann streut man Zucker, Zimt, Rosinen und ggf. Nüsse darüber. Man rollt den Teig fest ein und gibt ihn in ein befettetes Reindl oder eine Gugelhupfform und läßt den Teig vor dem
nochmals kurz aufgehen. Gebacken wird eine ¾ Stunde bei 180°C im vorgeheizten Backofen.