Das Tal der Bauern brauchte deftige, preiswerte Gerichte. Mehl, Butter, Milch und Käse dominierten als Zutaten. Die traditionellen "Käsknöpfle" oder "Kässpätzle" sind in fast jedem Gasthaus zu haben.
Der Bregenzerwald ist die Heimat der "kulinarischen Versuchung" - 9 Restaurants mit 11 Hauben. - Es muss wohl an der einzigartigen Landschaft des Bregenzerwaldes liegen, die ihre Bewohner zu Höchstleistungen anspornt und dabei ihre traditionellen Wurzeln bewahren lässt.
