Im Fleischerei-Wirtshaus Solich, das naturgemäß auch ein Kulturwirtshaus ist, kennt man zum Beispiel das Geheimnis der echten und wahren Blutwurst, man weiß aber genau so gut, wie eine ordentliche Leberbratwurst gemacht und zubereitet wird, nämlich ganz ohne Leber, dafür mit viel Kopffleisch vom Schwein. Und selbst dem Leberkäs´ weiß man bei Solichs in Bierbaum die schmackhaftesten Seiten abzugewinnen: man erzeugt und serviert ihn in den Varianten"klassisch", "Pfefferoni" oder "Käseleberkäse".
Solich und der Maibock
Stephan Solich ist Wirt, Koch, Fleischhauer und Jäger und daher in Sachen Maibock von allergrößter Kompetenz. Für Nichtjäger kann der Maibock eine recht komplizierte Materie sein. Zur Erklärung: Das, was im Mai als Maibock angeboten wird, ist genau genommen kein Bock. Denn der Bock ist das männliche ausgewachsene Tier und erfreut sich bis 1. Juni der Schonzeit. Im Mai hingegen dürfen 1-jährige Rehmännchen und Rehweibchen erlegt werden, und beide werden dann - jägersprachlich nicht ganz korrekt - als Maibock serviert.
Ausprobieren ist angesagt - beim Solich - Dawirts da schmeckn.
