Gasthof Caroline – Südtiroler Gastlichkeit in Graun bei Kurtatsch

Der Gasthof Caroline ist ein familiengeführter Traditionsbetrieb in Graun oberhalb von Kurtatsch an der Südtiroler Weinstraße. In sonniger und ruhiger Panoramalage auf rund 800 Metern verbinden wir echte Südtiroler Gastfreundschaft mit einer frischen, regionalen und überwiegend hausgemachten Küche.

Unsere großzügige Sonnenterrasse bietet einen herrlichen Ausblick auf die umliegende Bergwelt und Platz für entspannte Stunden. Für unsere kleinen Gäste steht ein Kinderspielplatz zur Verfügung. Durch unsere Lage sind wir außerdem ein beliebter Ausgangs- und Einkehrpunkt für Spaziergänger, Wanderer, Radfahrer und Motorradfahrer.

In unserer Küche treffen traditionelle Südtiroler Gerichte auf kreative, moderne Ideen. Besonders wichtig sind uns hochwertige Produkte, saisonale Zutaten und eine sorgfältige Zubereitung. Viele unserer Spezialitäten – darunter Knödel, Schlutzkrapfen, Teigtaschen, Pasta, Brot, Saucen und Desserts – werden direkt bei uns im Haus hergestellt.

Mittag- und Abendessen

Mittags bieten wir eine etwas größere Auswahl an. Besonders Wanderer, Radfahrer und Ausflugsgäste finden mehrere hausgemachte Nudel- und Teiggerichte sowie traditionelle Südtiroler Spezialitäten.

Am Nachmittag, von 14:00 bis 17:30 Uhr, laden wir zu einer gemütlichen Einkehr mit einer kleinen, feinen Auswahl ein. In dieser Zeit servieren wir unter anderem unseren beliebten Bauerntoast, hausgemachte Pizza al taglio sowie verschiedene süße Spezialitäten. Je nach Saison bieten wir hausgemachte Marillenknödel oder Zwetschgenknödel an. Außerdem erwarten euch klassische Desserts wie Apfelstrudel, Topfenstrudel, Sachertorte und Buchweizentorte. Für Eisliebhaber gibt es offenes Eis im Hörnchen oder im Becher sowie Eisbecher wie Eiskaffee oder Eisschokolade. Zusätzlich bieten wir auch verpacktes Eis zum Mitnehmen an.

Am Abend ist unsere Speisekarte bewusst etwas kleiner gehalten. Dafür ergänzen wir sie mit ausgewählten und besonderen Gerichten. Bekannt sind wir unter anderem für unser frisch zubereitetes Tatar, das wir mit verschiedenen hausgemachten Broten servieren.

Unsere Speisekarte verändert sich regelmäßig und richtet sich nach Jahreszeit, Verfügbarkeit und Qualität der Produkte. Neben Fleisch- und Fischgerichten bieten wir stets auch kreative vegetarische Speisen an.

Familienfeiern, Hochzeiten und Firmenfeiern

Der Gasthof Caroline bietet den passenden Rahmen für Familienfeiern, Hochzeiten, Firmungen, Erstkommunionen, Jubiläen, Geburtstage und Firmenveranstaltungen.

In unserem Speisesaal können wir Gesellschaften mit bis zu 60 Personen bewirten. Auf unserer Sonnenterrasse finden Veranstaltungen mit bis zu etwa 80 Personen Platz.

Für jede Feier stellen wir auf Wunsch ein individuelles Menü zusammen. Dabei reicht die Auswahl von traditionellen Südtiroler Gerichten über saisonale Menüs bis hin zu kreativen mehrgängigen Menüs auf gehobenem Niveau. Je nach Art der Veranstaltung ist auch eine Bewirtung à la carte möglich.

Die Planung erfolgt persönlich und wird auf die Wünsche, den Anlass und das gewünschte Budget abgestimmt.

Löwenzahnwochen im Frühjahr

Eine besondere kulinarische Tradition des Gasthof Caroline sind die jährlichen Löwenzahnwochen. Sie finden im Frühjahr, gewöhnlich in den Monaten März und April, statt. Die genauen Termine werden jedes Jahr neu bekannt gegeben.

Während dieser Wochen dreht sich unsere Küche rund um den frischen Südtiroler Löwenzahn. Dabei entstehen sowohl traditionelle als auch moderne Gerichte.

Zu den möglichen Spezialitäten gehören:

Löwenzahnsalat mit Ei und Speck, Kartoffelroulade mit Löwenzahnfüllung, hausgemachte Löwenzahngnocchi, Löwenzahnravioli, Löwenzahnknödel, Cavatelli mit Löwenzahn, Löwenzahnpesto, Käserolle auf Löwenzahnspinat, Spargel-Löwenzahnstrudel und unser Löwenzahnburger.

Auch Fisch- und Fleischgerichte werden mit dem heimischen Frühlingskraut kombiniert, beispielsweise Saibling in Löwenzahnmarinade oder Entrecôte mit frischem Löwenzahnsalat.

Neben den Löwenzahngerichten bieten wir während dieser Zeit auch klassische Alternativen an, wie Wiener Schnitzel, Knödeltris und Hirtenmaccheroni, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Die angebotenen Gerichte können sich je nach Ernte, Saison und Verfügbarkeit verändern.

Steak-Spezialitäten das ganze Jahr

Ganzjährig bieten wir auf Vorbestellung (mindestens 1 Tag im Voraus) besondere Steak-Spezialitäten aus einheimischem Fleisch vom Dorfmetzger an – solange der Vorrat reicht.

Zu unseren Spezialitäten zählen unter anderem Fiorentina, Costata, Chateaubriand sowie Double Entrecôte.

Die Steaks werden frisch und individuell für unsere Gäste zubereitet und mit drei verschiedenen hausgemachten Saucen serviert. Dazu stellen wir passende, individuell abgestimmte Beilagen zusammen.

Dieses Angebot richtet sich an Genießer, die hochwertige Fleischqualität und eine besondere Zubereitung schätzen.

Cocktail Night’s im Sommer

Im Juli und August finden donnerstagabends unsere beliebten Cocktail Night’s statt.

Dabei servieren wir klassische und kreative Cocktails sowie eigene Kreationen mit regionalen und hausgemachten Sirupen, Säften und Spirituosen aus Südtiroler Destillerien. Musik und eine entspannte Atmosphäre auf unserer Terrasse begleiten die Sommerabende.

Zum Essen bieten wir bis etwa 21:30 Uhr eine erweiterte Abendkarte an, die speziell für diese Abende zusammengestellt wird. Neben unseren regulären Gerichten erwarten euch dabei besonders saftige Spareribs sowie ausgewählte Burgerkreationen. Dazu zählen unter anderem ein hochwertiger Rindfleischburger sowie eine kreative vegetarische Variante – perfekt abgestimmt auf einen genussvollen Sommerabend mit Cocktails.

Die genauen Termine und Beginnzeiten der einzelnen Cocktailabende werden jährlich bekannt gegeben.

Wildwochen im Herbst

Von Oktober bis ungefähr Mitte November stehen im Gasthof Caroline unsere Wildwochen im Mittelpunkt.

Wir verarbeiten vorwiegend heimisches Wild und servieren daraus abwechslungsreiche Gerichte. Das Angebot reicht von kalten Vorspeisen wie Wildtatar oder Wildcarpaccio über warme Vorspeisen, Suppen, Gnocchi und hausgemachte Ravioli bis hin zu kräftigen Hauptgerichten.

Zu den möglichen Spezialitäten gehören Wildsteaks vom Grill, geschmorte Wildkeule, Wildgulasch, Wildburger und klassische Wildgerichte mit saisonalen Beilagen. Auch traditionelle Gerichte wie eine Milzschnitte oder kräftige Wildsuppen können Teil der jeweiligen Speisekarte sein.

Neben den Wildgerichten bieten wir während dieser Zeit auch klassische Alternativen an, wie Wiener Schnitzel, Knödeltris und Hirtenmaccheroni, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Die Zusammenstellung verändert sich während der Wildwochen regelmäßig und richtet sich nach der Verfügbarkeit der einzelnen Wildarten.

Traditionelles Törggelen

Von etwa Mitte September bis Anfang Dezember bieten wir auf Vorbestellung traditionelle Törggelemenüs für Gruppen und Gesellschaften an.

Das Törggelen stellt dabei eine Ergänzung zu unserem regulären Angebot dar – unsere gewohnte Speisekarte mit unseren hausgemachten Spezialitäten steht weiterhin zur Verfügung.

Den Beginn bilden beispielsweise unsere hausgemachten Schlutzkrapfen, für die unser Gasthof besonders bekannt ist. Je nach Menü servieren wir auch eine klassische Gerstsuppe, eine Apfel-Kürbiscremesuppe oder weitere saisonale Vorspeisen.

Im Mittelpunkt steht unsere reichhaltige Schlachtplatte mit hochwertigen Produkten vom Dorfmetzger. Dazu gehören je nach Zusammenstellung verschiedene Würste, Selchfleisch, Blutwurst, gekochte Zunge, Bauchspeck und unsere speziellen Rippchen.

Begleitet wird die Schlachtplatte von Südtiroler Sauerkraut, hausgemachten Speckknödeln, Leberknödeln und frisch zubereiteten Kartoffelblattln.

Zum Dessert servieren wir hausgemachte Krapfen, gefüllt mit Mohn oder unserer besonderen Feigen-Birnen-Marmelade. Den traditionellen Abschluss bilden Südtiroler Kastanien, die bei passendem Wetter im Freien vom Chef des Hauses frisch gebraten werden.

Als Alternative zur klassischen Schlachtplatte sind wir auch für unser vegetarisches Törggelemenü bekannt. Dieses wird mit derselben Sorgfalt zusammengestellt und umfasst mehrere hausgemachte, saisonale Gerichte.

Weihnachtsfeiern für Betriebe und Gruppen

Im Dezember bleibt unser Restaurant für den regulären Betrieb geschlossen. Für Betriebe, Vereine und private Gruppen bieten wir jedoch auf Vorbestellung Weihnachtsfeiern an.

Ab einer Gruppengröße von mindestens 15 Personen erstellen wir individuelle Menüs. Möglich sind traditionelle Südtiroler Weihnachtsgerichte ebenso wie kreative mehrgängige Menüs auf gehobenem Niveau.

Die Weihnachtsfeiern werden persönlich geplant und an die Wünsche der jeweiligen Gruppe angepasst.

Zimmer und Frühstück

Für Gäste, die länger in Graun bleiben möchten, verfügt der Gasthof Caroline über gemütliche Einzel- und Doppelzimmer mit Balkon und Ausblick auf die umliegende Berglandschaft.

Am Morgen erwartet unsere Hausgäste ein reichhaltiges Frühstücksbuffet mit Brot vom Südtiroler Bäcker, Aufschnitt, Käse, Eiern, Obst, Kuchen, hausgemachten Marmeladen und Fruchtsäften sowie verschiedenen warmen Getränken.

Das Restaurant wird à la carte geführt. Eine klassische Halbpension bieten wir nicht an. Unsere Zimmergäste können jedoch gerne mittags oder abends in unserem Restaurant essen.

Unser Anspruch

Der Gasthof Caroline steht für familiäre Gastfreundschaft, ehrliche Südtiroler Küche und den respektvollen Umgang mit regionalen und saisonalen Produkten.

Ob für eine kurze Einkehr, ein gemütliches Abendessen, einen Urlaub, eine Familienfeier oder eine Firmenveranstaltung: Wir möchten unseren Gästen eine persönliche und genussvolle Zeit in ruhiger Südtiroler Atmosphäre bieten.